ミシュラン1つ星店！日本一予約が取れない焼鳥店「鳥しき」とは

この動画は、BSフジ制作の「パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜」で紹介された、東京・品川区、目黒駅から数分の焼き鳥屋「鳥しき」のドキュメンタリー動画です。
ナレーション・進行は高嶋政宏さん。

「鳥しき」の大将の池川義輝さんは、元々サラリーマン。
誕生日に当時お付き合いをしていた奥さんと東京・中目黒の焼き鳥屋の名店「鳥よし」に訪れた際に大きな感銘を受け、27歳でサラリーマンを辞めて弟子入り。
7年弱の修行の後、34歳で独立をしました。

「鳥しき」の焼鳥は備長炭で焼かれ、修行先から受け継いだ50年もののタレ・鶏油・酒・だし醤油・オリーブオイル等を駆使して仕上げられます。
その極上の焼鳥を求め、今や「日本で一番予約が取れない焼鳥屋」と称される程。
「鳥しき」はその実力で、独立からわずか3年でミシュランガイドで1つ星を獲得しました。

現在、志を共にする仲間たちと「焼鳥の達人」という会を結成し、焼鳥を世界へ広めるため勢力を注いでいます。

また、動画でも紹介されていたニューヨーク・マンハッタンにも店舗を持ち、「Torien」として営業を行なっています。
日本でも分店として東京・目黒「鳥かど」、東京・六本木「鳥おか」、京都「鳥さき」、をオープンさせました。

動画では、「鳥しき」の大将の池川義輝さんの焼鳥に対する思いや、焼鳥へのこだわり等を多く語ってくれています。
ぜひ、その情熱を動画でチェックしてみてください。

◆鳥しき （とりしき） 店舗概要紹介◆
【住所】東京都品川区上大崎2-14-12
【交通アクセス】目黒駅から徒歩2分
【料金】8000円〜
【営業時間】18:00～22:00(最終入店)
【定休日】月曜、日曜
【駐車場】無し
【電話番号】03-3440-7656

【食べログ】鳥しき
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13041029/