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横浜の老舗料亭「太田なわのれん」の味を完全再現！？味噌ダレの効いた牛鍋の作り方

再生回数 19回
動画引用元動画APIについて
YouTube @てこ蔵・TEKOZO
牛鍋-Gyunabe-Japanese food【江戸長火鉢　62杯目】

こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」さんが公開した「牛鍋-Gyunabe-Japanese food【江戸長火鉢　62杯目】」です。

横浜発祥の料理である牛鍋は、牛肉を甘めの味噌ダレですき焼きのように鍋をつくる料理です。
横浜の老舗「太田なわのれん」を参考に今回の動画では牛鍋を作っています。
味噌ダレのレシピは味噌大さじ5、酒大さじ２、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を弱火で約20分練ったものを使っています。
牛脂をひいた鍋に牛肉を入れ、だしを加えた後、ネギや豆腐やしらたき、きのこなどを加えていきます。
最後に春菊を入れて完成です。

取り分ける際には溶き卵に入れて食べます。
動画のようにビールに合わせてもおいしそうですね。

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最終更新日 : 2020年9月15日
日本
有田 和義（Kazuyoshi Arita）
エンタメ大好きなアラフォーライターです

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