마루유 카이라쿠의 오리지널 신작 굴 "오와세 굴"
◾️ 아케시의 "굴"과 "독수리"의 이야기
마루유 카이라쿠의 새로운 브랜드 굴은 신성한 바다 독수리를 보는 흥분처럼 고대부터 아이누와 북쪽 육지와 바다에 사는 다른 사람들을 지원해 온 "굴"로 세계를 매료시키는 "오와세"(오와세)를 기리기 위해 "오와세 굴"로 명명되었습니다.
● Chapter 1 / Single Seed 방법
일본 일본에는 많은 브랜드 굴이 있지만 가장 많이 분포하는 굴은 이와가키와 마가키입니다.
어떻게 재배하느냐에 따라 맛뿐만 아니라 굴의 모양도 달라지는데, 이러한 특징은 홋카이도산 굴인 오와세 굴에서도 뚜렷하게 나타나고 있습니다.
오와세 굴은 아케시가 일본에서 처음 도입한 단일 종자법이라는 양식법을 사용하여 재배됩니다.
초여름에 아케시에서 태어난 어린 굴은 새장으로 옮겨져 약 3년 동안 길러진 후 출하됩니다. 아케시를 비롯한 많은 굴 생산지에서 가리비 등의 조개껍데기에 여러 마리의 굴을 부착 안정화시켜 재배하는 방법에 비해, 단일종자법으로 재배한 굴은 어릴 때부터 바구니에 담긴 물살에 흔들리면서 플랑크톤을 튼튼하고 자유롭게 먹으며 자란다.
그 결과 단일종자법으로 재배한 굴은 다른 굴보다 껍질 모양이 깊고 몸통이 더 크고 둥글고 두꺼워집니다. 그런 다음 껍질의 상단에는 큰 독수리의 부리와 같은 특징적인 모양의 굴 껍질이 있습니다.
지난.